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肝郁气滞，试试佛手食疗

发布时间：2025-11-11 19:49:45作者：佚名 来源: 广东省中医药局

　　佛手又称佛手柑、五指柑，为芸香科植物佛手的干燥果实，是一种常用的药食同源中药。

　　《本草纲目》记载佛手：“煮酒饮，治痰气咳嗽；煎汤，治心下气痛”。

　　

　　佛手的产地

　　

　　佛手原产自印度，后在中国广东、四川、浙江等地广泛栽培。

　　佛手在中国长江以南各地均有栽种。我国目前主要栽植地为广东、广西、四川、浙江、福建，产自广东与广西的佛手称为“广佛手”，产自四川的佛手称为“川佛手”，产自浙江、福建的佛手分别称为“金佛手”、“闽佛手”。

　　

　　佛手的采收

　　

　　秋季果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片，晒干或低温干燥。

　　

　　

　　佛手的特征

　　

　　佛手为芸香科植物，与柑橘类同一个科别，有着浓郁的香气。新鲜佛手个外皮黄绿色，长相独特，其果实顶部呈现分裂、握拳、张开形态，状似观音之手，故得“佛手”之名。

　　佛手饮片需润透，切丝，为类椭圆形、卵圆形的薄片或不规则的丝条。常有3-5个手指状的裂瓣。外皮黄绿色或橙黄色，有皱纹和油点。果肉浅黄白色或浅黄色，散有凹凸不平的线状或点状维管束。质硬而脆，受潮后柔韧。气香，味微甜后苦。

　　

　　佛手的药用

　　

　　佛手作为药食两用的中药材，具有较高的药用和食用价值。入药以片大、绿皮白肉、香气浓厚者为佳。

　　【性味】佛手味辛、苦、酸，性温。

　　【归经】归肝、脾、胃、肺经。

　　【功效】疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰。

　　【主治】临床常用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多等症。

　　【配伍】可与枳壳、生姜配伍治食欲不振；与延胡索配伍治肝胃气滞；与姜半夏配伍治湿痰咳嗽。

　　对于肝郁气滞且有痰的患者，使用佛手可起到显著疗效。

　　

　　佛手的其他用途

　　

　　目前主要的佛手食品有佛手凉果、佛手饮料等。

　　佛手凉果是用佛手新鲜果实制作而成的药膳类凉果，为潮汕地区的特色产品，又名老香黄，与老药桔、黄皮豉并称为“潮州三宝”，可以化积祛风、开胃理气、化痰生津。

　　用佛手提取的精油也广受化妆品行业的欢迎。佛手精油是从新鲜佛手柑中提取而得，其气味略带花香，清新淡雅。

　　佛手日常还可做观赏植物，其叶鲜绿，散发着淡淡的清香；其花纯白、簇放，香气扑鼻；其果色泽亮丽，成熟后呈金黄色，气味清香，即使放到干枯，香味尚存。鲜品、干品的香味略有不同，但清新怡人，正如《浮生六记》中，芸娘对沈三白说：佛手乃香中君子，只在有意无意间。宋代以来特别是明清，摆果闻香的风气兴盛。佛手，清新果香，可用于消除异味、净化室内空气，非常适合当家居摆设。

　　

　　易混淆品种

　　

　　常有人将佛手与佛手瓜混淆或认为二者有亲缘关系。

　　市面上的佛手瓜为葫芦科植物，与葫芦瓜等常用瓜类为同一个科别，虽外形似拳状，却不会长成分开的手指状，也未见芸香科柑橘类植物特有香气。

　　广东人常用佛手瓜来煲汤，有健脾开胃之功效。

　　

　　食疗药膳

　　

　　佛手雪梨蜜茶

　　材料：佛手15g，雪梨1个，蜂蜜适量。

　　做法：雪梨去心，切块，加入佛手后倒入1L水大火煮开，小火再煮20分钟，关火放凉，加蜂蜜。

　　服法：频频饮之。

　　功效：疏肝理气，和胃，化痰。

　　适宜人群：适用于肝胃气滞，食少呕吐，咳嗽痰多者。

　　佛手陈皮粥

　　做法：将佛手10克、陈皮1瓣与粳米50克同煮成粥。

　　功效：具有健脾益胃、理气化痰的作用。

　　适宜人群：适用于脾胃虚弱、腹胀嗳气等人群。

　　佛手玫瑰花饮

　　做法：将佛手干10克、玫瑰5朵、枸杞一小把一同泡水饮用。

　　功效：具有疏肝解郁、活血止痛的功效。

　　适宜人群：适用于压力性胃痛、经前乳房胀痛的女性人群。

　　

　　小贴士

　　

　　1、阴虚火旺者慎服。

　　2、孕妇不宜使用。

　　3、置阴凉干燥处，防霉，防蛀。■

　　

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